עשרת המאכלים אשר מסייעים לגוף להתמודד עם לחץ וחרדה

אנו בני אדם אשר חיים על הכדור המטורף הזה, איננו מנותקים מסביבתנו. והרבה קורה ומתרחש מסביבנו, כך שזה די בסדר שנחווה מדי פעם מצבי רוח חולפים ומשתנים, כגון , כעס, עצב או חרדה. הדבר הגיוני מפני שאיננו חיים בואקום מהסביבה החיצונית שסביבנו. באותה המידה שבה גופנו ותודעהתנו מושפעים מעונות השנה המתחלפות, כך גם הגוף והתודעה נוטים להיות מושפעים מכל הטרוף שמתחולל סביבנו.

קיימים זרמים ביוגה ובאיורוודה אשר מבקשים שניכנס פנימה אל נבכי הנפש ונכבוש את הרגשות ואת היצרים שלנו, שנקים חומות מגן בצורות כדי שלא נהיה כה חשופים ורגישים, שנדע לחיות בשלום ובשלווה גם כשהעולם בחוץ עולה באש (שזה לגמרי אידאלי!). וקיימים עוד פלגים ביוגה אשר שולחים את היוגים להתבודדות במערות לתקופות של שנים, כדי שיוכלו לסגל שלווה ואורח רוח בעת שהם מנותקים מהסביבה (כלומר, גם הכתבים העתיקים כבר הבינו והשכילו לגלות כי כדי להתנתק נפשית מהקורה סביבנו, ניאלץ להתנתק פיזית מהקורה סביבנו).

האיורוודה הינה רפואת חסרת אשמה. לא כל שכן, כשמדובר בנוגע לתזונה ואכילה. אולם, הכוונה היא גם בהחלפת האשמה בחמלה בו ברגע שצצים ועולים בנו רגשות מסוימים, רגשות שכביכול אינם אופיינים לנו, שאליהם אנו מתייחסים (בדיעבד) באמירות ומחשבות כמו: "אוי, אני ממש מופתעת מעצמי על כך שהתעצבנתי…" או "אין לי חרדות בדרך כלל, אינני יודעת מה יש לי.." או "אינני אמור להרגיש כך". האשמה היא הניצוץ אשר מתחיל מלחמה פנימית בתוך הראש, מלחמה שרק מגבירה את התחושות הקשות ואת חוסר האונים שחש האדם.

אז רגע קט, בטרם נעבור למזונות אשר יסייעו לנו להרגיע את הלחץ והחרדה, חשוב שנבין כי כל התחושות אשר צצות בנו הן טבעיות, נורמליות וגם הגיוניות. אין הכוונה שאנו מנותקים או חיים בבועה, וקיים כאן מקום רב לחמלה.

למותר הוא לציין, שפרט למזונות, קיימים עוד מגוון כלים כגון נשימות, מתיחות, תרגילים מדיטטיביים כאלו ואחרים בשיטת האיורוודה, אבל לא ארחיב עליהם במאמר זה. אני כן מציעה לכם לקרוא את המאמר לגבי מדוע דוקא כשחם ובקיץ, מוטב שלא לשתות או לאכול דברים קרים.

ובכן, הנה עשרת המזונות אשר יסייעו לגופנו להנמיך את מפלס הלחץ והחרדה:

1. כורכום

כורכומין הינו בעל תכונות אנטי דלקתיות והוא מכיל נוגדי חמצון אשר מסייעים לשפר את מצב הרוח, להפחית חרדה ואף לאזן את תגובת הגוף ללחץ.
באיורוודה הכורכומין ידוע ביכולתו לטהר את מערכת הדם ולשפר את תפקוד מערכת העצבים. זאת ועוד, כורכומין הוכח לאחרונה כמגביר רמות של גורם נוירוטרופי אשר מקורו במוח (BDNF), גורם אשר מקל על תסמיני דכאון וחרדה.
אבל רגע לפני שתרוצו לרכוש טבליות של כורכומין, באמת שאין צורך. מדוע? כי כורכומין מרוכז (כזה שסביר להניח תמצאו בחנויות טבע ובבתי מרקחת) עבר סינטזציה אשר הוצאה מהקשרה – מה שעלול לעלות את חום הגוף הרבה מדי וליצור תהליך דלקתי. אז פשוט הוסיפו לתבשיל כפית אחת של התבלין עצמו, כורכום לבישול. וגם כאן לא צריך יותר מדי. הכל במידה! כורכום בתהליך הבישול יעשה עבודה נפלאה.

2. רימונים

הרימון הוא פרי עשיר בנוגדי חמצון ופוליפנולים, אשר מגנים על המוח מפני נזקי חמצון ומפני דלקתיות – דבר מה אשר מסייע לנו להשיג בהירות רגשית. לפי האיורוודה (ומסתבר שגם ביהדות) הרימון נחשב לקדוש, מהרבה סיבות, שאחת מהן היא שהוא מכיל את כל שש הטעמים המאזנים את כל היסודות בגוף.
אז עד שעונת הרימונים תגיע, תוכלו בינתיים לרכוש מיץ רימונים אורגני ממאה אחוז רימונים, שניתן למצוא בכל חנויות הטבע (גם אם אין בזה פראנה – אנרגיית חיים, ואף לא ויטמינים, אך כן נותרו בבקבוק נוגדי החמצון והמינרלים). רצוי למהול חצי כוס של מיץ בחצי כוס מים ולכך להוסיף קמצוץ של מלח הימלאיה לפני השתיה.

3. תרד מבושל

תרד מכיל כמות גדולה ביותר של מגנזיום. מגנזיום הינה מתכת אשר חיונית לתפקודו של המוח ולהרגעה של מערכת העצבים. אם כן, מדוע מבושל? הבישול שובר את מולקולות החומצה האוקסלית אשר בתרד, חומצה אשר מפריעה לספיגה של המינרלים (ביניהם המגנזיום עצמו). פרדוקס התרד.
מומלץ לאדות או לבשל מעט את התרד על מחבת עם גהיי (ראו בסעיף הבא) ומעט תבלינים.

4. גהי

גהי זוהי חמאה מזוקקת, עשירה בשומנים בריאים ומזינים (אשר, בין היתר, מסייעים להלחם בכולסטרול הרע) ובעלת תכונות מקרקעות ומייצבות נפשית. הגהיי מסייע להרגיע את מערכת העצבים וגם לתמוך בתפקוד המוח. לגהי תכונות אנטי דלקתיות אשר מסייעות לבריאות המעיים (ויש קשר בין בריאות המעיים לבריאות מערכת העצבים והמוח).
שלבו גהיי בבישולים שלכם, וזאת במקום להשתמש בשמן בישול רגיל, מפני שנקודת השריפה של הגהיי היא כה גבוהה, כך שלא סביר שהגהי ישרף ויתחמצן במהלך תהליך הבישול. וזה מה שהופך אותו למאד בטוח לבישול.

5. שיבול שועל אורגנית

שיבולת שועל אורגנית הינה עשירה בסיבים אשר מייצבים את רמות הסוכר בדם ועוזרים במניעת שינויים במצב הרוח. שיבולת שועל כוללת מגנזיום, שכפי שהוסבר מקודם, הכרחי בתפקוד המוח ובוויסות מצב הרוח.
היא מכילה גם פחמימות מורכבות אשר מגבירות את ייצור הסרוטונין (שזהו הורמון האושר). שימו לב ששיבולת השועל שמומלצת פה היא אורגנית בלבד. מדוע? מפני שהרעלנים בשיבולת שועל שאיננה אורגנית עשויים לייצר את הפעולה ההפוכה.
יתרה מזאת, צירכו שיבולת שועל מלאה. למה? כי שיבולת שועל טחונה (כזו שמהירה להכנה – אינסטנט) היא בעלת ערך גליקמי גבוה במיוחד (שזה אומר, הרבה סוכר!). את שיבולת השועל המלאה בשלו לאורך זמן, ואפילו עדיף לקלות אותה לפני הבישול, על מנת לפרק את הסוכרים שבה ובכך להפוך אותה ליותר זמינה לעיכול.

6. שקדים

השקדים, בדומה לשיבולת השועל, עשירים במגנזיום. בנוסף, שקדים מספקים מקור אנרגיה יציב, מה שמסייע לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.
מהי הדרך הטובה ביותר לצרוך את השקדים? כדי להפוך את השקדים לזמינים לעיכול מוטב להשרות אותם במים במהלך הלילה ובבוקר לקלף אותם (כדי להימנע מהרעלנים שיש על הקליפה), ולאכול בין 5 – 7 שקדים כל בוקר.

7. אספרגוס

האספרגוס הוא ירק עשיר בחומצה פולית, חומצה המסייעת בייצור סרוטונין. כמו כן, הוא מקור נהדר לויטמין A, C ו – K, ויטמינים הפועלים כנוגדי חמצון במוח שבעצם מפחיתים דלקתיות עצבית (כזו שנקשרה בסימפטומים של מתח וחרדה).
אספרגוס נחשב גם למאכל פרוביוטי, כלומר, כזה שבריא לפעילות המעיים (ומה שבריא למעיים – בריא למוח ולמערכת העצבים). בשלו את האספרגוס היטב לפני האכילה (מוטב לאדות). כמות של 2 עד 4 ביום בהחלט מספיקה.

8. ירקות שורש

בדגש על בטטה וסלק. סלק משפר את זרימת הדם אל המוח – מה שמעודד תפקוד נפשי טוב יותר מצד אחד, והפחתת מתח מצד שני. בטטה עשירה בבטא-קרוטן, מסייעת לייצר שחרור קבוע של אנרגיה – מה שמסייע בהפחתת רמות הלחץ.
שניהם גם מכילים סיבים העוזרים בשמירה על רמות סוכר יציבות בדם.

9. חלב פרה אורגני לא מהומגן (מתעשיה שבה אין ניצול והתעללות בפרות)

חשוב להבין שאם מדובר בחלב פרה רגיל (כזה שמגיע מהתעשיות הגדולות), יש מצב לקבל בדיוק את מה שרצינו להימנע ממנו, כלומר, דלקתיות של מערכת העצבים. לכן מציעה לכם לצרוך אך ורק חלב פרה אורגני שאינו מהומגן. קיימות מחלבות פרטיות מצוינות בארץ.
חלב פרה אורגני שאינו מהומגן שמקורו בפרות שאכלו עשב (ולא זרעים) יכיל טריפטופן, שזוהי חומצת אמינו שאותה הגוף הופך לסרוטונין (נוירוטרנסמיטר המעודד רגיעה וייצוב מצב הרוח).
חשוב ביותר! את חלב זה צירכו אך ורק חם אחרי הרתחה. לעולם לא לשתות חלב קר! כמו כן, השתדלו לא לצרוך את אותו בסמוך לאכילה של דגים, פירות או ירקות טריים.

10. סומסום קלוי

זרעי הסומסום (או שומשום) עשירים במגנזיום, בסידן ובקבוצת ויטמינים ממשפחת B, אשר כולם תומכים בתיפקוד מערכת העצבים ובהפחתת מתחים.
מדוע קלוי? על מנת לשבור את חומצות השומן הארוכות שבו ולהופכם לזמינים לעיכול. פזרו כפית סומסום אחת מעל הארוחה. כפית אחת ליום תספיק (זיכרו: הכל באיזון).

מזכירה לכם שוב, חשוב לא להיות קיצוניים ולצרוך את מזונות אלו במידה. אין צורך להגזים בכמויות, אין צורך לקנות בחנויות הטבע קפסולות מרוכזות של כל המזונות הללו. כן, כבר ראיתי קפסולות של אספרגוס, סלק, כורכום, תרד ומה לא.
פשוט הוסיפו את מאכלים אלו בצורה מאוזנת לתזונה היומית שלכם וזה כבר יעשה את העבודה. כמות מופרזת של מזונות אלו או צריכתם בקפסולות עשויות לפגוע ביכולתו הטבעית של הגוף לספוג נוטריאנטים מן האוכל.
ושבקרוב נדע תקופות יותר טובות למערכת העצבים שלנו. אמן!

שלכם,
נועה לוי
מטפלת באיורוודה, רפואה הודית מסורתית
לאתר של נועה